Culinary Consultingby Matti Hönig

Mehr Umsatz pro Gast.
Ohne einen Gast mehr.

Ihre Speisekarte entscheidet jeden Tag, was Ihre Gäste bestellen. Unsere KI prüft sie kostenlos anhand der Methodik von Matti Hönig. Ihr erstes Ergebnis erhalten Sie in wenigen Minuten per E-Mail, den persönlichen Beratungstermin im Anschluss.

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Die meiste Marge liegt auf der Karte.

Ihre Speisekarte ist das meistgelesene Verkaufsinstrument Ihres Betriebs. Trotzdem entscheidet bei den meisten Restaurants der Zufall, was der Gast bestellt.

„Warum bestellen alle dasselbe?“
Ohne klare Struktur lenkt die Karte den Blick nicht. Margenstarke Gerichte gehen unter, während Klassiker mit dünnem Deckungsbeitrag den Umsatz tragen.
„Sind meine Preise richtig?“
Reihenfolge, Darstellung und Ankerpreise beeinflussen die Zahlungsbereitschaft stärker als die Zahl selbst. Hier wird oft bares Geld verschenkt.
„Liest das überhaupt jemand?“
Zu viele Positionen, blasse Beschreibungen und ein unruhiger Aufbau überfordern den Gast. Er greift zum Sicheren statt zum Profitablen.
Matti Hönig beim Kochen

Was wir an Ihrer Karte analysieren.

Ein strukturierter Blick auf die sechs Hebel, die über Bestellverhalten und Deckungsbeitrag entscheiden.

  • Menu Engineering. Welche Gerichte ziehen, welche bremsen. Platzierung Ihrer Stars, Renner und Verlustbringer.
  • Preispsychologie. Darstellung, Ankerpreise und Reihenfolge. So lenken Sie die Wahrnehmung statt nur Zahlen zu nennen.
  • Deckungsbeitrag. Welche Positionen tragen Ihr Ergebnis wirklich und wo verschenken Sie Marge, ohne es zu merken.
  • Beschreibungen. Sprache, die Appetit macht und verkauft. Aus Zutatenlisten werden bestellbare Geschichten.
  • Aufbau und Lesefluss. Struktur, Kategorien und Umfang. Wir führen den Blick des Gastes gezielt zum Ziel.
  • Wirkung und Design. Gestaltung, Typografie und Markenbild. Passt der erste Eindruck zu Ihrem Anspruch?

So funktioniert es.

1

Karte einreichen.

Laden Sie Ihre Speisekarte als PDF oder Foto hoch, oder schicken Sie uns einfach den Link.

2

KI-Analyse.

Unsere KI wertet Ihre Karte in Minuten anhand der Methodik von Matti Hönig aus.

3

Ergebnis per E-Mail.

Sie erhalten Ihre wichtigsten Umsatz-Hebel direkt und unkompliziert ins Postfach.

4

Beratungstermin.

Im Anschluss vertieft Matti Hönig die Ergebnisse mit Ihnen persönlich.

Starten Sie in 60 Sekunden.

Drei kurze Schritte. Ihr erstes Ergebnis erhalten Sie per E-Mail.

Schritt 1 von 3 · Ihre Speisekarte
oder

Für die sofortige KI-Analyse bitte die Karte als PDF oder Foto hochladen. Bei reinem Link prüft Matti Hönig sie persönlich.

Häufige Fragen.

Ja. Der Speisekarten-Check ist kostenlos und unverbindlich. Er ist unsere Art, Ihnen zu zeigen, wie wir arbeiten. Ob danach eine Zusammenarbeit entsteht, entscheiden allein Sie.
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Ja. Die kostenlose Erstanalyse erfolgt KI-gestützt auf Basis der Methodik von Matti Hönig, dadurch geht es schnell und unkompliziert. Die persönliche Beratung im Anschluss übernimmt Matti Hönig selbst.
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Ihr erstes Ergebnis erhalten Sie in wenigen Minuten per E-Mail. Den persönlichen Beratungstermin mit Matti Hönig vereinbaren wir im Anschluss.
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Am liebsten als PDF. Ein gut lesbares Foto (JPG oder PNG) oder der Link zu Ihrer Online-Karte funktionieren genauso gut.
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Nein. Sie erhalten Ihre Empfehlungen ohne Verkaufsdruck. Ein weiterführendes Gespräch findet nur statt, wenn Sie es möchten.
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Matti Hönig

Sprechen wir über Ihren Betrieb.

Ob Strategie, Küchenplanung oder Markenaufbau: Wir begleiten Sie von der ersten Idee bis zur erfolgreichen Umsetzung. Für Gastronomiebetriebe in Rhein-Main und darüber hinaus.

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